Focaccia

Zutaten

500 g Wasser

40 g frische Hefe

30 g Zucker

700 g Pizzamehl Typo 0

20 g Salz und etwas zum Bestreuen 

Olivenöl 

Rosmarin

Zubereitung

Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.

Mehl und Salz hinzufügen und alles 8–10 Minuten mit der Rührmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig vom Schüsselrand lösen, mit etwas Olivenöl beträufeln, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Eine Backform oder ein tiefes Blech großzügig mit Olivenöl einfetten. Den Teig hineingeben, vorsichtig in der Form verteilen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich erneut verdoppelt hat. Der Teig sollte zu Beginn also höchstens die Hälfte der Form ausfüllen.

Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin und Salz bestreuen und mit den Fingern kleine Vertiefungen hineindrücken.

Die Focaccia 15 Minuten bei 240 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 5 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.

 

Tipp: Die Focaccia kann vor dem Backen auch mit saisonalem Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln oder Paprika belegt werden.