Sommerlicher Couscoussalat mit Pfirsich und Halloumi
Unser Couscoussalat mit gegrilltem Halloumi, saftigen Pfirsichen und knackigem Rucola bringt süße und herzhafte Aromen perfekt zusammen.
Couscous, Couscous-Salat, Couscous Bowl
Zutaten
Zutaten für 2 Personen
100 g Couscous
125 g Halloumi
1 reife Pfirsiche oder Nektarinen
75 g Rucola
Etwas Olivenöl zum Braten oder Grillen
Für das Dressing
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Limette
½ TL Honig
½ TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend abkühlen lassen.
Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne goldbraun anbraten.
Pfirsiche oder Nektarinen in Spalten schneiden und ebenfalls in einer Pfanne anbraten
Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous mit Rucola und den Pfirsichspalten vermengen.
Das Dressing unterheben und den warmen Halloumi darauf anrichten.
Tipp: Für eine zusätzliche Frische können einige Minzblätter oder etwas Basilikum unter den Salat gemischt werden.
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